木段栽培黑木耳技术

1、施肥（菌丝培养） 可就地配发、配发，也可指定地点发运。无论采用哪种催芽方法，都要对场地进行消毒和防虫处理。之后，在地面上垫上20多厘米高的瓦楞腿，根据耳材的直径和长度，纵横交错地堆成一堆，高度不超过1.6米。每堆容积不超过10立方米，并扣好塑料布，使堆内温度保持在27-30，空气相对湿度在75%-80%。前期气温较低时，夜间需要加盖保温材料以防着凉。后期光照强、气温高时，中午要在垛上放遮荫，同时斜放塑料布通风。为保持木耳的含水量，后期需揭去塑料布补水或淋雨。补水或下雨后，要等表面干了再盖上塑料布。为使上、下、里、外发芽一致，每710天倒垛一次，即调换上、下、里的位置。整个发芽期约需40天。 2.展柜展柜是菌的延续。要求地面干净、阳光充足。地面先用生石灰喷洒消毒，再喷洒多菌灵、冰毒。根据场地情况设置东西向或南北向的单杠，高约50cm。然后将耳木斜置于东西横杆的南侧或南北横杆的两侧，呈“人字”形。在旱地，坡度应小一些，反之亦然。勤除田间杂草，久旱时适当洒水，每隔710天将菌体翻90度。经过约35天的华丽管理，即可立项。 3、架起（出穗管理） 田间病菌堆放管理后，可将架升起进行出穗管理。 3.1场地需提前清除地面灌木和杂草，并沿东西或南北方向架设单杠，单杠高度为60-80cm（根据耳杠长度灵活调整）。 3.2 木耳坡度初上架及秋后干燥时，木耳坡度宜小，木耳与地面夹角不宜大于30度，以免吸收地面潮汐；随着地面杂草增多，湿度增加，木耳的立地角度也应相应增加；高温高湿的雨季，应最大限度地提高木耳的坡度，以利于通风，减少病虫害。 4、湿度水分是采穗期管理的关键。长期持续潮湿会导致细菌和害虫的发生。发展也受到限制。因此，产穗期黑木耳的水分管理应以干、湿、湿、干湿交替的管理方法为主。在采穗初期或早春，要以多燥少湿的原则，促进菌丝的继续发育，为后期的高产打下良好的基础；初夏和秋季是产穗的好季节，应采用半干半湿的原则，即早晚采穗。夜间喷水营造低温高湿环境，促进真菌生长；而白天不喷水会营造干燥的环境，抑制细菌和害虫的生长。阴天伴有间歇性降雨，是真菌生长的最佳环境，阴天可间歇性喷水，促进真菌生长。夏季炎热多雨，木耳品质较低。除停止喷水外，还要清除穗田杂草，增加菌苗坡度，以增加通风，尽量减少湿度，避免病虫害和流穗发生。 5 采收、晒干5.1 木耳采收不及时，会降低品质和产量。具体采收标准为：耳片伸长下垂，耳根变小呈暗红色，即可采收。采收过早，产量低，同时易留渣引起胶腐病，影响果穗；如果采收过晚，菌类会释放出大量孢子，容易腐烂胶质，降低商品价值。采穗时间以雨后或正常管理时的89时后为宜。最好在半干（起皱）的时候采收木耳。采收程度：春秋季采大的，采小的。夏季炎热多雨，易发生病虫害和流涕，应大、小一起采摘。结合采穗，将穗树内外转动，头部上下转动，使穗树受潮受光，穗长得均匀。同时剪掉耳框下的杂草。 5.2 干燥将采收的鲜穗清除杂质，放在帘子、垫子或干净的水泥地面上晾干，充分干燥，妥善贮藏，如遇连续阴雨天气，可采用晾晒。烘房温度不宜超过40，鲜穗上架厚度不超过6cm，并应提供良好的通风除湿条件。

如果没有干燥条件，可以采取缓冲措施：放在通风良好的架子上，厚度不超过5cm；将新鲜的耳朵浸泡在流动的冷水中；将鲜耳放在干燥的耳朵上，这样鲜耳可以很快脱水，一般3-5天即可缓解。 6、病虫害防治应遵循“预防为主，综合治理”的方针。黑木耳栽培过程中的病虫害防治。一是严格遵守无菌操作规程。霉菌阶段如有霉菌，可局部用石灰乳、硫酸铜或多菌灵等杀菌剂处理；杂菌如生长革，取下后，用2%石灰水或0.5%硫酸铜水溶液涂抹创面。